ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ 

1.Итальянские сыры
(моцарелла, пармезан, горгонзола, маскарпоне, риккота)

 

Пармезан

Самым знаменитым итальянским сыром по праву можно назвать Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano) или более знакомое и распространенное Пармезан (французский вариант итальянского названия). Оригинальное название сыр получил благодаря провинциям, которые стали его родиной Парма и Реджо Эмилия.Пармезан - итальянский долгожитель...

 

Моцарелла

 

Не менее знаменитым является сорт сыра, итальянского региона Кампания – Моцарелла. Это мягкий молодой сыр, не пригодный для длительного хранения. В продажу он поступает в виде белых шариков в прозрачном рассоле. Оригинальную моцареллу производят только на основе молока черных буйволиц.

Горгонзола

Горгонзола, сыр с плесенью. Еще один представитель знаменитых итальянских сыров. Производится в основном в северных регионах. Его происхождение датируется десятым веком

Маскарпоне

Маскарпоне – сорт мягкого сливочного сыра из молока коров. Он жирный и мягкий, напоминающий по виду масло. Маскарпоне обладает удивительно нежным вкусом и может подаваться как самостоятельный продукт, он идеально подходит для приготовления различных соусов и кремов.

Рикотта

 

Рикотта-итальянский продукт, представляющий собой нечто среднее между сыром и творогом. Его делают из сыворотки, сливок или жирного молока, путем их повторного кипячения.

2. Закуска Капрезе

 

Капрезе – легкая итальянская закуска, разнодность antipasti. Благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, Капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

 

3.Карпаччо из лосося

 

Блюдо из сырой, очень тонко нарезанной говядины или рыбы, политой смесью оливкового масла и лимонного сока со специями, пришлось по вкусу многим гурманам. Поэтому повара стали экспериментировать не только с этим сортом мяса, но и с рыбой, морепродуктами, различными овощами и грибами. Как вы сами можете убедиться, многие продукты для карпаччо из лосося являются афродизиаками, поэтому приготовить его можно и в качестве закуски для романтического вечера, естественно перетекающего в не менее романтическую и страстную ночь.

Карпаччо из говядины

Приготавливается так же как и из рыбы, только из тонко нарезанной говядины.

 

4.Яйцо с горганзолой и тунцом

 

В каждом регионе Италии есть свои рецепты из рыбы, мяса, зелени, яиц. Эта закуска с самыми популярными продуктами Италии - сыром горгонзолла и тунцом.